TELJES KIŐRLÉSŰ

Karácsonyi Beigli

Ezt a karácsonyi beigli receptet egy kedves olvasónk, Margó küldte be nekünk. A recept különlegessége nem csak az, hogy egészséges alapanyagokból készült, hanem a töltelékei is nagyon különlegesek: almás-mákos-sütőtökös, és diós-narancsos-vörösáfonyás.

Karácsonyi Beigli (Elkészítési idő: 90 perc)

Hozzávalók: (ha lehet, organikus előállításúak legyenek a hozzávalók)

A tésztához:

• 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 25 dkg vaj vagy  kókuszzsír, pálmavaj, DE nem finomított olaj, főleg nem napraforgó és társai és nem hidrogénezett növényi olaj, margarin)
• 2 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1 pohár natúr joghurt, vagy (bio) szójajoghurt (szójánál a legfontosabb, hogy bio legyen, mert ezt a növényt manipulálják legjobban, GMO, és drasztikusan vegyszerezik is)
• 3 evőkanál méz (vagy esetleg nyers barna nádcukor)
• 1 tojás a kenéshez

A töltelékhez:

Almás-mákos-sütőtökös:

• 30 dkg darált mák
• 1 nagy reszelt alma
• 1 szelet sült sütőtök húsa
• 1 dl rizstej vagy víz
• 4 evőkanál méz (vagy esetleg nádcukor)
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 citrom reszelt héja (mindenképp bio, mert a citromok héja vegyszerekkel kezelt, nem lehet lemosni rendesen)

A darált mákot összekeverjük a rizstejjel, a reszelt almával, a sütőtökkel, hozzáadjuk a mézet, a fahéjat és a citromhéjat.

Diós-narancsos-vörösáfonyás:

• 30 dkg darált dió
• 5 dkg aszalt vörösáfonya
• 1 üveg narancsdzsem
• 1 dl rizstej vagy víz
• 2 evőkanál méz (vagy esetleg nyers nádcukor)

A darált diót kikeverjük a rizstejjel, a narancs-dzsemmel, a vörösáfonyával és a mézzel.

Elkészítés: A tésztához a tojást és az élesztőt elkeverjük a szobahőmérsékletű joghurtban. A vajat elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a mézet az élesztős keveréket, és összegyúrjuk. Négy részre osztjuk, letakarjuk és félretesszük pihenni. Miután a tészta megkelt, átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kb. ½ cm-es téglalap alakra nyújtjuk. Mindkét tölteléket kétfelé osztjuk, és a téglalapokon elsimítjuk úgy, hogy 2 cm szegélyt szabadon hagyunk. A téglalap rövidebb oldalait 2 cm szélesen visszahajtjuk, és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. Az így elkészült bejgliket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, tetejüket megkenjük tojássárgájával, és fél órát pihentetjük. Majd megkenjük a tojásfehérjével, ismét fél órát pihentetjük, villával megszurkáljuk a tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Az eredeti recept forrása, amelyen természetesen változtattam:
http://www.izekeserzesek.hu/data/doc/izek_es_erzesek_bemutatkozo.pdf

Jó kísérletezést: Margó

------------------------------
További beigli receptek:

• Karácsonyi Beigli egészséges receptje Takács Anditól